Emulgaatorid - Puratos

Emulgaatorid aitavad parandada pagaritoodete ja söögikõlblike toodete värskust ja üldist kvaliteeti. Tekstuuride loomiseks on oluline, et need toovad ka tootmisprotsessi stabiilsuse. Monoglütseriidid, Datem ja SSL on kõige sagedamini kasutatavad emulgaatorid.

Millised on emulgaatorite kasutamise eelised?

Emulgaatorid täidavad toiduvalmistamisel mitmesuguseid elutähtsaid funktsioone. Pagari- ja söögikohtades pakuvad nad kasu nii küpsetatud tarbijale kui ka valmistajatele. Need hüvitised on järgmised:

    Paremad söömise omadused
    Pikem säilivusaeg
    Visuaalne toote kaebus
    Rasva vähendamine
    Järjepidev kvaliteet
    Tainas tugevdamine
    Kroomitud pehmendamine
    Jäätmete vähendamine

Mis on eriline Puratos emulgaatorite kohta?

Puratos Multec emulgaatorid kasutavad oma peamist toorainena kvaliteetset taimeõli, palmiõli või rapsiseemneõli. Meie RSPO liikmesuse kaudu tagame ka, et meie palmiõli emulgaatorid on säästvalt pärit ja toodetud ning meie osalemine RSPO algatustega on me saavutanud massibilansi ja segregatsiooni. Veelgi enam, klientide jaoks, kes otsivad 100% palmiõlist vabastasid emulgaatoreid, pakume täies ulatuses rapsiseemneainet.

Emulgaatorid

Tooted

Softgrain Golden 6 CL

Pagaritooted

Kasutusvalmis terad ja seemned eelleotatud ja keedetud Sapore juuretises.

O-tentic Durum

Aktiivjuuretis

O-tentic on unikaalne aktiivjuuretis, mis annab loomingulist vabadust küpsetada leibu, millel on autentne Vahemere puidune ja piimane maitse- ja aroomiprofiil ning tekstuur — ja seda ilma pika käärimisprotsessita. 5000 aastat leiva ajalugu ühes tootes

O-tentic Tutto Pugliese

Aktiivjuuretis

O-tentic Tutto Pugliese on kreemja ja puiduse maitse- ja aroomiprofiiliga aktiivpagarikomponent. See on ainulaadne kombinatsioon sertifitseeritud jahust ja juuretisest, millele tuleb lihtsalt lisada vett .

Vulkan CL

Jahuparendajad

Jahuparendaja pakendatud saiabatoonidele ja väikesaiadele; annab tootele värskust, volüümi, annab saia pehme sisu ja krõbeda kooriku .

Deli Citron

Kondiitritooted, Täidised

Naturaalse sidrunimahla sisaldusega täidis kondiitritoodete, maiustuste, šokolaadikompvekkide maitsestamiseks.

Bella Toma täidis

Täidised

Tomatitäidis köögiviljatükkidega soolastele snäkkidele ja pirukatele

Soft'r Intens Freshness-3

Jahuparendajad

Modulaarne lahendus, mis optimeerib toote värskust, suurendades selle pehmust, niiskustaset ning pakendatud ja viilutatud leibade ja saiade säilivusaega.

Sproutgrain Rye

Pagarisegud

Spetsiaalse tehnoloogia abil valmistatud idandatud rukkiterad -sobivad ciabattale, kuklitele, palaleibadele, dessertidele tervisliku lisaväärtuse andmiseks

Topfil Cherry 65%

Täidised

Topfil marjatäidiste sari sisaldab maitsvaid tervete marjadega täidiseid, mis parandavad lühikese säilivusajaga magusate küpsetiste tekstuuri ja väljanägemist. Topfil sobib täidiseks või katteks kookidele, tortidele, pirukatele ja kondiitritoodetele ning vastab ka kõige nõudlikemate professionaalide vajadustele. Ei sisalda kunstlikke värvi-ja löhnaaineid.

Topfil Black Currant 60%

Täidised

Topfil marjatäidiste sari sisaldab maitsvaid tervete marjadega täidiseid, mis parandavad lühikese säilivusajaga magusate küpsetiste tekstuuri ja väljanägemist. Topfil sobib täidiseks või katteks kookidele, tortidele, pirukatele ja kondiitritoodetele ning vastab ka kõige nõudlikemate professionaalide vajadustele. Ei sisalda kunstlikke värvi-ja lõhnaaineid.

Soft´R Alpaga A+

Jahuparendajad

Jahuparendaja pakendatud saiatoodetele; annab tootele värskust, pikendab säilivusaega, annab saia pehme sisu ja kröbeda kooriku .

Topfil Pomme Façon Tatin 76%

Täidised

Topfil marjatäidiste sari sisaldab maitsvaid tervete marjadega täidiseid, mis parandavad lühikese säilivusajaga magusate küpsetiste tekstuuri ja väljanägemist. Topfil sobib täidiseks või katteks kookidele, tortidele, pirukatele ja kondiitritoodetele ning vastab ka kõige nõudlikemate professionaalide vajadustele. Ei sisalda kunstlikke värvi-ja lõhnaaineid.

Vivafil Passionfruit

Täidised

Vivafil Passionfruit täidis sisaldab vähemalt 30% puuviljapüreed, mis parandab lühikese säilivusajaga küpsetiste tekstuuri ja välimust. Vivafil sobib täidiseks kookidele, tortidele ja pirukatele ning vastab ka kõige nõudlikemate professionaalide vajadustele. Ei sisalda kunstlikke värvi-ja lõhnaaineid, aseptiline. Sobib ka kaunistamiseks, sisaldades dekoratiivseid seemneid.

Sapore Madre

Aktiivjuuretis

Kontsentreeritud kuiv nisujuuretis pärmilehttaigna- ja magusatele saiakestele. Doseering 2% jahukogusest.

Sapore Oracolo Tempo

Aktiivjuuretis

Kontsentreeritud vedel rukkijuuretis

Topfil Apple-Cinnamon 60%

Täidised

Topfil marjatäidiste sari sisaldab maitsvaid tervete marjadega täidiseid, mis parandavad lühikese säilivusajaga magusate küpsetiste tekstuuri ja väljanägemist. Topfil sobib täidiseks või katteks kookidele, tortidele, pirukatele ja kondiitritoodetele ning vastab ka kõige nõudlikemate professionaalide vajadustele. Ei sisalda kunstlikke värvi-ja löhnaaineid.

Deli Orange

Täidised

100% apelsinimahla sisaldusega kondiitritoodete, maiustuste, šokolaadikompvekkide maitsestamiseks. Sobib kreemiks, täidiseks ja kaunistamiseks.

Spraylix

Margariinid

Õliaerosool küpsetusvormide määrimiseks

Topfil Mango 50%

Täidised

Topfil marjatäidiste sari sisaldab maitsvaid tervete marjadega täidiseid, mis parandavad lühikese säilivusajaga magusate küpsetiste tekstuuri ja väljanägemist. Topfil sobib täidiseks või katteks kookidele, tortidele, pirukatele ja kondiitritoodetele ning vastab ka kõige nõudlikemate professionaalide vajadustele. Ei sisalda kunstlikke värvi-ja löhnaaineid.

Softgrain 5 Grains

Pagarisegud

Kasutusvalmis eelleotataud 5-viljasegu ( rukis, nisu, spelta, tumedad ja valged linaseemned) rukkijuuretises. Doseering 10%

Sunset Glaze Easy Plus BIB 10L

Munavaba läige

Kasutusvalmis ja kõrgpastöriseeritud munamäärde alternatiiv, mis annab küpsetistele püsiva ja kauakestva kuldse sära.

Mimetic 20

Margariinid

Uus erirasvade põlvkond, mis võimaldab luua kõrge kvaliteediga sarvesaiad ja lehttaigna tooted. Tõeline traditsiooniline prantsuse croissandi maitse! Hüdrogeenitud rasvade vaba

Pizzatop

Täidised

Tomatikastmepulber pizzapöhjadele, saiakestele. Doseering; 200 g pulbrit/ 1L külma vett

Cremfil Salted Caramel

Täidised

Termostabiilne karamellimaitseline piimabaasil kreemtäidis, kohe kasutusvalmis , sobib nii pagari-kui ka kondiitritoodetele

Deli Dulce de Leche

Täidised

Termostabiilne karamellimaitseline kreemtäidis, kasutusvalmis , sobib nii pagari-kui ka kondiitritoodetele

S500 Kimo Long NP

Jahuparendajad

Kimo tehnoloogia töötati välja 1970. aastatel ning 40 aastat hiljem on see endiselt kõige täiuslikum lahendus kergitamata sügavkülma taigna valmistamiseks. Frostec sarja toode, mis pakub erinevaid tehnoloogilisi lahendusi kõrgekvaliteetsete sügavkülma taignate valmistamiseks.

Quick Step Soft

Jahuparendajad

Frostec sarja toode, mis pakub erinevaid tehnoloogilisi lahendusi kõrgekvaliteetsete sügavkülma taignate valmistamiseks. Doseering 3% jahukogusest.

Soft'r Melting PF 2.5-3.5%

Jahuparendajad

Jahuparendaja, mis on spetsiaalselt loodud magusatele pärmitaignast küpsetistele.

Easy Skruebrod

Pagarisegud

Pagarisegu, 30%, sisaldab nisuteri, nisikliisid ning päevalilleseemneid.

Creme Finesse

Vaniljekreemid, Täidised

Pulbrisegu külma vaniljekreemi valmistamiseks, mis säilitab oma omadused nii küpsetades kui külmutades, pakkudes hulgaliselt kasutusvõimalusi nii pagari- kui ka kondiitritoodetes. Sobib vaniljekreemi- ja kastme valmistamiseks.

Quick Step Croissant PAS 2 Bag 20Kg

Jahuparendajad

Kimo tehnoloogia töötati välja 1970. aastatel ning 40 aastat hiljem on see endiselt kõige täiuslikum lahendus kergitamata sügavkülma taigna valmistamiseks. Frostec sarja toode, mis pakub erinevaid tehnoloogilisi lahendusi kõrgekvaliteetsete sügavkülma taignate valmistamiseks.

Puracrem 2.0 Vanilla

Vaniljekreemid, Täidised

Kohe kasutusvalmis kreemitäidis, mida saab kasutada erinevate pagari- ja kondiitritoodete valmistamiseks — täidiseid saab toonida, maitsestada ja segada teiste täidiste ja piimapõhiste kreemidega.

Soft’r White Crust 3%

Jahuparendajad

Jahuparendaja, mis on spetsiaalselt loodud pehme koorikuga saiade ja röstsaiade tootmiseks.

Pl Soft Bread Improver Bag 25kg

Jahuparendajad

Jahuparendaja rukkujahust toodetele; annab värskust, pikendab säilivusaega, annab pehme sisu ja kröbeda kooriku .

Topfil Kiwi (35%) BUC 14Kg

Kondiitritooted, Pagaritooted

Topfil marjatäidiste sari sisaldab maitsvaid tervete marjadega täidiseid, mis parandavad lühikese säilivusajaga magusate küpsetiste tekstuuri ja väljanägemist. Topfil sobib täidiseks või katteks kookidele, tortidele, pirukatele ja kondiitritoodetele ning vastab ka kõige nõudlikemate professionaalide vajadustele. Ei sisalda kunstlikke värvi-ja löhnaaineid.

Pralicrac Pistache Bucket 2kg

Kondiitritooted, Pagaritooted, Šokolaad

Pralinee- ja pistaatsiatäidis lisanditega

Pralicrac Caramel Beurre Seau 4.5Kg

Kondiitritooted, Pagaritooted, Šokolaad

Pralicrac - soolavõi ja karamelli krõbe täidis

Soft'r HTM Konzentrat 50/50 Bag

Pagarisegud

Pärmitaignakontsentraat

Vaarikatäidis seemnetega Fou Framboise pépins Bucket 8Kg

Kondiitritooted, Pagaritooted

Fou Framboise pépins Bucket 8Kg

Harmony Sublimo G&G Neutre

Läikeglasuurid, Dekoorgeelid

Pakub kõiki olemasolevate kuumade ja külmade želeede eeliseid kohese kasutusvalmis lahendusena. Ideaalne värskete puuviljade värvi, kuju ja konsistentsi säilitamiseks.

Topfil Select Mango 70% 2,7kg

Kondiitritooted, Pagaritooted

Kasutusvalmis mangotäidis

O-tentic Durum

Aktiivjuuretis

O-tentic on unikaalne aktiivjuuretis, mis annab loomingulist vabadust küpsetada leibu, millel on autentne Vahemere puidune ja piimane maitse- ja aroomiprofiil ning tekstuur — ja seda ilma pika käärimisprotsessita. 5000 aastat leiva ajalugu ühes tootes

Deli cheese cake 2.0

Kondiitritooted, Pagaritooted

Deli cheese cake 2.0

Topfil Plum 60%

Kondiitritooted, Pagaritooted

Topfil Plum 60%

Mandariinitäidis

Täidised

Topfil marjatäidiste sari sisaldab maitsvaid tervete marjadega täidiseid, mis parandavad lühikese säilivusajaga magusate küpsetiste tekstuuri ja väljanägemist. Topfil sobib täidiseks või katteks kookidele, tortidele, pirukatele ja kondiitritoodetele ning vastab ka kõige nõudlikemate professionaalide vajadustele. Ei sisalda kunstlikke värvi-ja löhnaaineid.

Sunset Glaze EC

UHT tooted, Läikeglasuurid, Munavaba läige

Kasutusvalmis UHT-töödeldud ja steriliseeritud munamäärde alternatiiv, mis annab küpsetistele (nt leibadele, kuklitele, lehttaignaküpsetistele ) püsiva ja kauakestva kuldse sära.Sunset Glaze ei ole magus ega kleepuv.

Sapore Fidelio

Aktiivjuuretis

Vedel nisujuuretis, mis on kääritatud San Francisco juuretisebakteritest; mõeldud San Francisco tüüpi leibade küpsetamiseks ning nisuleibade lõhna ja maitse parandamiseks.

Double Bake CL

Jahuparendajad

Frostec sarja toode, mis pakub erinevaid tehnoloogilisi lahendusi kõrgekvaliteetsete sügavkülma taignate valmistamiseks.

Teadus- ja arendustegevus

Meie pühendunud teadlaste meeskond ja meie nüüdisaegsed rajatised on teie teenistuses

Tööstuslike pagariäride kompetentsikeskus

IBCC varustab kliente üle kogu maailma teadmiste ja vahenditega, arendadades spetsiaalseid lahendusi pagaritele

Veebis 24/7
Eksklusiivsed pakkumised
Inspireerivad retseptid
Klientide ülevaated
Uudised ja trendid

© Puratos Grupp 2024