Kontsentreeritud vedel rukkijuuretis
Kontsentreeritud vedel rukkijuuretis on kääritamisel põhinev juuretise ja muude lahuste segu, mis annab küpsetistele loomuliku, traditsioonilise ja eristuva maitse, sisu ning ühtlase stabiilse kvaliteedi.
Rukkijuuretis annab leivale maitse, tekstuuri ja ühtlase kvaliteedi.
- Annab saiale suurepärase maitse, volüümi ja tekstuuri
- Juuretis on stabiliseeritud 10%-se toidusoola sisaldusega, seega mitteaktiivne. Retsepti soolasisaldust tuleb vastavalt kohandada.
- Vedel rukkijuuretis on valmistatud traditsioonilisel kääritamise meetodil .
- Doseeringu määr 5-18%.
Maitse, tervislikkus ja värskus - leivasõprade prioriteedid, ühtlasi paranevad need omadused kääritamise abil.
Puratoses on meil enam kui 25-aastane kogemus erinevate juuretiste kasutamisel. Selle aja jooksul oleme saanud asjatundjadeks, kasutades erinevaid teraviljasid ja jahusegusid, mitmesuguseid mikroorganisme ja kääritamismeetodeid, ühendades need ka rukkijuuretisega. Kontsentreeritud vedela rukkijuuretist kasutades on võimalik muuta enda küpsetiste valik eriliseks ja eristuvaks.
