Kuidas luua päritolumaa šokolaadist magus amps? Jeffrey De Weyer ja Oliver Van Nueten

Belcolade päritolumaa šokolaadid on suurepärane lähtepunkt klassikaliste šokolaadiretseptide ümberkujundamiseks ja üldise maitseelamuse täiustamiseks. Oliver Van Nueten,šokolaadimeister ja Jeffrey De Weyer, Belcolade'i tehniline konsultant, andsid koostöös klassikalisele bouchée'le originaalse pöörde Filipiinidelt pärit Origins sarja šokolaadiga.

Miks otsustasite töötada Filipiini päritolumaa šokolaadiga?

Jeffrey De Weyer: “Valisime Oliveriga selle päritolu, sest see on ainulaadne ja omanäoline. Vähesed inimesed teavad, et kakao kasvab Filipiinidel, hoolimata riigi rikkalikust kakaoajaloost. Meie kakaoeksperdid valisid need oad hoolikalt nende rikkaliku aromaatse profiili tõttu.”

Oliver Van Nueten: “Maitsmisel üllatab koheselt selle mahlakas iseloom. Ananassi, banaani ja passioni troopilised maitsed on koheselt märgatavad. Jätkusuutlikkus on ka minu jaoks ülioluline. Kuna sellel šokolaadil on Cacao-Trace sertifikaat, tean, et see aitab kaasa konkreetsetele tegevustele, mis toetavad Filipiinidel asuvaid kakaokogukondi.”

Jeffrey De Weyer: “Lisaks on tegemist eriti kvaliteetse, letsitiinita šokolaadiga, mis pakub läbipaistvust otsivatele tarbijatele puhast ja selget etiketti.”