9 dets 2024
Või hinnad on tõusnud enneolematule tasemele, põhjustades muret pagaritootjate ja käsitöö pagaritööstuste seas kogu maailmas. Kuna või on paljude küpsetiste põhikoostisosa, on oluline mõista, miks hinnad tõusevad ja uurida võile kulusõbralikke ja jätkusuutlikke alternatiive. See aitab pagariäridel tulla toime väljakutsetega, millega nad täna silmitsi seisavad.
Mis on või hinnatõusu taga?
Või hinnatõusule on kaasa aidanud mitmed tegurid:
- Pikaajalise piimatoodangu langus: Või on otseselt seotud piimatootmisega.
Rabobanki 2024. aasta maikuu uuringuaruande kohaselt väheneb Loode-Euroopa piimatoodang järk-järgult. Teadlaste hinnangul vähenevad mahud aastatel 2023–2035 umbes 1,2% aastas, seda kuni 50 miljoni tonnini, mis on selle perioodi jooksul 13%, mis peaaegu kaotab kogu piimamahu kasvu alates 2010. aastast ja näitab vajadust ülemineku järele kogu väärtusahelas.” - Hooajaline piimavarude puudus: Praegu on piima saadavus Euroopa Liidus oodatust madalam. See on osaliselt tingitud piimatootmise loomulikust hooajalisusest.
- Lammaste katarraalse palaviku mõju: Lammaste katarraalse palaviku puhang, mis võib mõjutada ka suuri kariloomi nagu veised, on veelgi vähendanud piimatootmist, häirides tarneahelat ja mõjutanud või jaoks hädavajaliku piimarasva kättesaadavust.
- Ilmaga seotud probleemid: Hiljutised niisked ilmastikuolud on mõjutanud sööda kvaliteeti, vähendades piima rasvasisaldust. Selle tulemusena on vähenenud või tootmine.
Tarbijate nõudlus või järele on aga endiselt suur, mis põhjustab pakkumisele täiendavat pinget ja tõstab hindu. Kuigi mõned ennustavad, et kõrgemad võihinnad vähendavad tarbimist, ei ole täielikku mõju turule veel näha. Pagaritootjad, eriti need, kes sõltuvad suuresti võist, seisavad nüüd silmitsi väljakutsega säilitada kasumlikkus ilma toote kvaliteeti ohverdamata.
Tasuva lahenduse leidmine taimepõhiste alternatiividega
Kasvavate võihindadega hädas olevaid pagaritööstuseid võib alternatiivsetele koostisosadele üleminek oluliselt mõjutada. Üks suurepärane võimalus on Mimetic,Puratose loodud taimepõhine võiasendaja. See pakub pagaritööstuse professionaalidele taskukohase viisi kulude kontrollimiseks, pakkudes samal ajal kvaliteetseid tooteid.
Miks võib Mimetic aidata pagariäridel võikulusid vähendada:
- Kõrge kvaliteet: Mimetic annab suurepäraseid tulemusi mitmesuguste küpsetiste puhul alates sarvesaiadest kuni brioche´ni – olenemata sellest, kas küpsetate väikeseid partiisid või teete seda suures mahus. See annab teie toodetele sama krõbeduse, õhulisuse ja värske maitse nagu või, tagades, et teie kliendid saavad neile meeldiva kvaliteedi. Lisaks pakub Mimetic clean-label versiooni ilma lisaaineteta, et pagariärid saaksid rahuldada kasvavat nõudlust looduslike koostisosade järele.
- Kulutõhus: PVõib-olla on Mimeticu suurim eelis selle kuluefektiivsus. Erinevalt võist, mis on allutatud turu kõikumisele ja nappusele, pakub Mimetic hinnastabiilsust. See aitab pagaritootjatel kulusid kontrolli all hoida kvaliteedis järeleandmisi tegemata.
- Madalam keskkonnajalajälg: Taimse erirasvana on Mimeticu keskkonnamõju 3 korda väiksem kui traditsioonilisel võil. Seda mõõdetakse EL-i soovitatud PEF-i (toote keskkonnajalajälje) meetodil osana täielikust olelusringi hindamisest. See muudab selle jätkusuutlikumaks valikuks ettevõtetele, kes soovivad vähendada oma süsiniku jalajälge.
- Vastutustundlik hankimine: Mimeticu tooted on säästva palmiõli ümarlaua (RSPO) kaubamärgiga, mis tähendab, et need on sertifitseeritud, tagades jätkusuutliku hankimise.
Ebakindlatel aegadel edasiliikumine uuenduslike lahendustega
Või ettearvamatu hinnatõus näitab, kui oluline on pagaritöökodade ja pagaritoodete tootjate paindlikkus ja muutustega kohanemine. Kuigi on raske ennustada, kui kaua need kõrged hinnad püsivad, võib proaktiivsete meetmete kasutusele võtmine alternatiivide uurimiseks, nagu Mimetic, pakkuda pagariäridele väga vajalikku leevendust.
Ettevõtted saavad jätkuvalt pakkuda oma klientidele maitsvaid ja kvaliteetseid tooteid, hoides kulud kontrolli all. Kuna tööstus areneb edasi, on ebakindluse tingimustes edu saavutamiseks võtmetähtsusega teadlikuks jäämine ja uute lähenemisviiside omaksvõtt.
Kui soovite lisateavet selle kohta, kuidas Mimetic saab aidata teie ettevõttel tõusvate võihindadega toime tulla, siis on meil hea meel teid Puratoses aidata.
